黄焖牛肉丸

黄焖牛肉丸的做法

1将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；

2放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；

3笋切成丝；

4沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；

53分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽酱红，质软滑嫩，味鲜汁浓。

黄焖牛肉丸制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。