炝海杂拌儿

炝海杂拌儿的做法

1鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片；

2海参洗净，用坡刀法片成片；

3鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5 厘米宽、3 厘米长的块；

4蹄筋洗净，切一字片；

5冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片；

6香菜择洗干净，切1.8 厘米长的段；

7黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片；

8葱姜洗净，均切成细丝；

9以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘；

10锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可；

11盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会；

12最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜刀工精细，外形美观，料多味广、麻咸鲜香，色泽艳丽。

炝海杂拌儿制作提示

鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4。