芦笋炖野鸭

芦笋炖野鸭的做法

1先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡半小时，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水；

2将火腿切成长5厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米的片；

3芦笋开水锅内煮20分钟，剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；

4葱、姜均要拍松；

5锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5小时；

6最后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅(钵)即成。

食用中餐、晚餐

口感原汁原汤、笋鲜肉糯。