酥炸春花肉

酥炸春花肉的做法

1将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝；

2勺内加底油25克烧热，将肉丝下勺略炒；

3加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精；

4用湿淀粉成浓芡，加香油搅入荠菜为馅；

5将鸡蛋打在碗内，加适量食量盐、湿淀粉搅匀；

6将手勺烧热，擦上油，将蛋液分别吊成小蛋皮；

7将面粉用引子水调成糊状；

8待面发开，(发开面筋)，即成发酵糊；

9再搅入适量的猪油、食碱；

10将炒好的馅，用小蛋皮逐个卷成食指粗细、5厘米长的卷，用面糊住口，蘸发酵糊；

11用八成热油炸至呈黄色即熟，捞出装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

酥炸春花肉制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。