雪花羊肉

雪花羊肉的做法

1将熟白羊肉片去云皮，用刀拍松后，切成骨牌块；

2羊肉片加入料酒、姜汁、味精渍匀；

3鸡里脊去筋与鳜鱼肉砸成细茸，加入牛奶，?开；

4调入料酒、味精、精盐、鸡蛋清拌匀；

5把小笼屉刷上一层鸡油，把羊肉上抹满鸡茸放入屉中蒸透，撒匀百合粉；

6将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；

7用小勺分别舀在蒸透的羊肉上面，再上锅蒸片刻，取出后整齐地码入盘中；

8坐勺上火，放鸡汤（400克）、精盐、料酒、姜汁烧开，撇去浮沫；

9调入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在肉上即成雪花羊肉。

食用早餐、中餐、晚餐