桂花鱼翅

桂花鱼翅的做法

1水发鱼翅的洗、蒸、涤、捋等同后“三丝鱼翅”；

2将蒸透的鱼翅撕成丝条状；

3鸡脯肉去筋砸成细茸，放入碗内加凉鸡汤?开；

4鸡茸放入鸡蛋调匀，再加入翅丝条拌匀；

5炒勺上火，倒入鸭油烧热，将拌好的鱼翅鸡蛋放入，用转、晃、颠炒方法炒透；

6用筷子划成小碎块，加入鸡汤、精盐、料酒、葱米、姜汁、味精，翻炒至汤汁干；

7淋入鸭油，即可出勺盛入盘中。

食用早餐、中餐、晚餐

桂花鱼翅制作提示

本品需上等鸡汤适量。