扒齿萝卜煲老鸭

扒齿萝卜煲老鸭的做法

1先将萝卜皮刨掉，切为斧头形块洗干净。

2用油50克起锅，把鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，随放在瓦盆里，加入清水3000毫升、萝卜、陈皮、姜块，先用武火煲至滚后改用文煲至鸭稔，把萝卜等捞起放在碟上，随将鸭斩好放在萝卜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里，一起端上席便成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

扒齿萝卜煲老鸭制作提示

本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的老光鸭1只。