1将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌,剔去大骨,斩成条;
2芋头切成条,放沸水锅内氽两次;
3炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
4再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣;
5放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;
6芋头入味时,加入青蒜苗、味精;
7最后用温淀粉勾薄芡起锅。
食用早餐、中餐、晚餐