锅贴鸭

锅贴鸭的做法

1将花椒与盐入锅内炒香，待冷后，全部擦在鸭身内外，腌24小时，再上锅蒸烂.待鸭冷却后，拆除全部骨头，鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平，然后切成3厘米的四方块12块.

2将蛋清在碗中打得发泡而变硬后，加入面粉，发泡粉及盐轻轻拌成糊状.另用一只蛋黄加面粉少许，调成粘性的面糊.

3将面包切成4厘米直径圆薄片后，先涂上蛋黄糊，然后放上蛋清糊1汤匙及鸭肉.

4将炸油烧热，依次放入全部鸭肉，正面反面各炸30分钟即好，趁热排在铺子生菜叶以及西红柿的碟中，蘸花椒盐食用.

食用早餐、中餐、晚餐

锅贴鸭制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。