浇汁蛋菇

浇汁蛋菇的做法

1去净小肠内外的油脂和黏膜，用清水加一点精盐洗净，沥干水分；

2鸭蛋磕在碗里打散，加料酒、精盐调味，倒在长嘴壶里；

3香菇下沸水锅氽熟切成片；

4猪小肠一头用绳扎紧，挤去空气；

5猪小肠内倒入调好味的鸭蛋液，将满后再把口扎紧，放入凉水锅中加小火慢慢煮熟，捞出凉冷后用刀切2厘米的段，中间用刀割一刀，不断；

6将蛋肠段放进温水锅，用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇；

7锅置旺火上，下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味，撒上胡椒粉、味精即成。

食用中餐、晚餐