碎米鸭舌

碎米鸭舌的做法

1将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；

2芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；

3油酥花生米压碎；

4锅置火上，下油，烧至五成热；

5放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；

6将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；

7放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；

8撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。

食用中餐、晚餐

碎米鸭舌制作提示

1鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；

2爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。

碎米鸭舌健康提示

1鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养素；

2鸭舌具有滋阴养胃、利水消肿的作用。