冻肉糕

冻肉糕的做法

1将肉皮除毛，刮洗干净；

2将瘦猪肉切成大块和肉皮一起放入冷水锅，烧开，出血后洗净；

3将大蒜、红辣椒都切成丝；

4熟花生米去皮碾成粗粒；

5坐锅点火倒水，加酱油、白糖、精盐、葱、姜、白胡椒粉、料酒、大料；

6将瘦肉、肉皮放入，大火烧开，再改用小火煮烂；

7将煮好的肉和肉皮取出，拣去葱、姜和大料袋；

8肉皮剁碎，瘦肉撕成小条，都放回原锅中，加味精烧至汤汁黏稠时，撇去浮油；

9将烧好的肉皮和瘦肉倒入搪瓷盘中，并仔细将瘦肉摊平，将蒜丝、花生米碎粒、红辣椒丝均撒在上面；

10待冷透凝固后切成0.7厘米厚、5厘米长的薄片，装盘即成。

食用中餐、晚餐