蛋黄鸭卷
蛋黄鸭卷的做法
1鸭子宰杀洗净，先从脊背上划一刀，再从脖处开始下刀，剔去骨头，放置于容器内，用料酒、精盐、鸡精、胡椒粉、葱段、姜片腌3小时；
2取出葱段、姜片不要；
3咸鸭蛋煮熟待用；
4将腌入味的鸭子平铺在案板上，先在鸭肉上撒一层淀粉，再取咸鸭蛋黄置于鸭肉上；
5将鸭肉卷紧，用打湿拧干的净纱布裹起，用线绳捆扎紧；
6鸭卷放入蒸笼内蒸40分钟左右取出，用生物压至冷却，使其固定成型，然后置于冰箱中存放，食用时拆去绳子和纱布，顶刀切片。
食用中餐、晚餐
1鸭子宰杀洗净，先从脊背上划一刀，再从脖处开始下刀，剔去骨头，放置于容器内，用料酒、精盐、鸡精、胡椒粉、葱段、姜片腌3小时；
2取出葱段、姜片不要；
3咸鸭蛋煮熟待用；
4将腌入味的鸭子平铺在案板上，先在鸭肉上撒一层淀粉，再取咸鸭蛋黄置于鸭肉上；
5将鸭肉卷紧，用打湿拧干的净纱布裹起，用线绳捆扎紧；
6鸭卷放入蒸笼内蒸40分钟左右取出，用生物压至冷却，使其固定成型，然后置于冰箱中存放，食用时拆去绳子和纱布，顶刀切片。
食用中餐、晚餐
