烟熏排骨

烟熏排骨的做法

1姜切片，葱切段备用；

2将排骨洗净剁成大块，加精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌匀腌入味；

3上锅蒸至八成熟，取出放入锅内，加适量卤水煮至肉离骨，取出再下入热油锅内炸至金黄色、肉质干香，捞出控油；

4将炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨呈暗红色，取出刷上香油，剁成小块装盘即可。

食用中餐、晚餐

烟熏排骨制作提示

用适量的大料、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、沙仁、草豆蔻、草果、丁香装入纱布袋并扎紧口，加鲜姜、葱、冰糖、植物油、精盐，一同入锅烧开，小火慢慢熬制即卤水。