拆烩鱼头
拆烩鱼头的做法
1取鲢鱼头去鳃洗净，一劈两半下入炒锅内，加清水、料酒、姜片、葱段大火烧开；
2小火焖至鱼骨酥时捞出，拆去鱼头骨；
3淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香拣出，放入水、鱼头肉、料酒、精盐烧开，小火烩10分钟；
5用湿淀粉勾芡，大火收汁，撒入胡椒粉即可。
食用中餐、晚餐
1取鲢鱼头去鳃洗净，一劈两半下入炒锅内，加清水、料酒、姜片、葱段大火烧开；
2小火焖至鱼骨酥时捞出，拆去鱼头骨；
3淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香拣出，放入水、鱼头肉、料酒、精盐烧开，小火烩10分钟；
5用湿淀粉勾芡，大火收汁，撒入胡椒粉即可。
食用中餐、晚餐
