干菜焖肉

干菜焖肉的做法

1将猪肋肉洗净，切成2 厘米的小方块，在沸水锅中汆1 分钟后，用冷水再洗一次；

2芥菜干切成0.5 厘米长的粒状；

3炒锅内注入清水250毫升，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟；

4将干菜、白糖落锅，改用中火烧煮至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精起锅；

5备扣碗一只，先用少许干菜垫底，然后，将肉块皮朝下整齐地排摞于其上；

6把剩下的干菜盖在肉块上，加入黄酒，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中即成。

食用中餐、晚餐

口感肉色枣红，菜有肉香，油润不腻，咸鲜下饭。

干菜焖肉制作提示

1焖肉时先用旺火，加干菜后，改用中火；

2“干菜焖肉”可事先多做几碗，吃时再蒸，多蒸几次，肉越酥，菜越鲜。