腊肉

腊肉的做法

1五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形；

2切好的肉块放一盘中，用以上调料（硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精）拌匀；

3拌匀的肉腌七天后取出；

4腌好的肉在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处；

5食用时洗净尘土，用旺火蒸约25 分钟取出，斜刀切成片即可。

食用中餐、晚餐

口感口味咸香，肥而不腻。

腊肉制作提示

1将干的腊肉放在盆内，置阴凉干燥处贮存；

2在洗尘土时可用毛刷刷洗。