炒湖蟹

炒湖蟹

炒湖蟹

工艺口味咸鲜味
杭州菜秋季养生补虚养身滋阴青少年
螃蟹的做法
螃蟹500克
鸡蛋的做法
鸡蛋100克
鲜香菇的做法
鲜香菇50克
冬笋的做法
冬笋60克
小葱 5克
15克
黄酒 20克
3克
10克
蚕豆淀粉 8克
炼制猪油 30克

炒湖蟹的做法

1湖蟹用清水洗净,翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,斩去钳尖,用刀拍碎;

2每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开3 刀成4 块,蟹兜去沿边对剖开;

3蛋磕入碗中打散;

4香菇去蒂洗净,批片;

5冬笋削去外皮,洗净,批片;

6炒锅置旺火上烧热,下猪油,放入葱、煸至有香味,蟹块用沸水略氽沥干,下锅稍翻炒,烹入黄酒,加水200毫升左右,加盖煮沸;

7再放入香菇、笋片,加精,沸起再烧1 分钟,用湿淀粉调稀勾流汁薄芡,然后把蛋液淋入锅的四周,翻动炒锅;

8待蛋凝结后,烹入,淋猪油,出锅装盘,上桌随带1碟。

食用中餐、晚餐

口感色泽黄亮通红,蟹肉鲜嫩入味,为筵席的佳肴。

烹饪指数
推荐 6
麻辣 0
难易 5
时间 6
营养 7
减肥 0
养颜 0

炒湖蟹制作提示

1湖蟹鲜活,最好是团脐,死蟹不能食用;

2蟹斩块大小适宜,便于成熟;

3蟹块入锅煸炒前,用沸水略氽,使蟹肉表层凝固,既去腥又清爽利落。

炒湖蟹食谱营养

炒湖蟹食物相克

螃蟹
相克桑葚 蜂蜜 红薯 圆茄子 茄子 芹菜 西红柿 香瓜 柿子 泥鳅 香菇 紫苏叶 凉薯 樱桃番茄 冷食 石榴 柿饼 雪花梨 橘子 鸭梨 香梨 葡萄 柑橘 生花生米 南瓜 土豆 红枣 葡萄柚 鹌鹑蛋 无花果 柚子
宜搭荷叶 鸽肉
鲜香菇
相克河蟹 鸽肉 西红柿 鹌鹑 野鸡 鹌鹑蛋
宜搭油菜 带鱼 鸡腿 荸荠 芹菜 豇豆 冬瓜 薏米 豆腐 毛豆 武昌鱼 木耳菜 木瓜 鲤鱼 鳕鱼 牛腩 扁豆 牛肉 猪肉 草鱼 花菜 胡萝卜 莴笋
冬笋
相克甲鱼
宜搭猪肉 雪里蕻
鸡蛋
相克茶叶 菠萝 甲鱼 红薯 兔肉 味精 豆浆 鹅肉 消炎片 柿子
宜搭干辣椒 香椿 豆腐 玉米 小米 桂圆肉 白果 桂圆 黄豆 银耳 洋葱 荠菜 茼蒿 银鱼 丝瓜 圆生菜 牡蛎 苋菜 猪肉 牛肉 紫菜 干贝 青椒 生菜 百合 韭菜 菠菜 西红柿 苦瓜 西葫芦

炒湖蟹相关菜谱

炒湖蟹营养成分

以上是炒湖蟹的介绍
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