1用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死,把蟹洗刷干净;
2将姜茸15克浸入广东米酒中,成姜汁酒;
3剩下的姜茸用精盐拌匀,盛在小碟中;
4浙醋用小碟盛装;
5中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取适量淋入盛在小碟的姜茸;
6随即将蟹放入锅中,烹姜汁酒,用锅盖盖着?,边?边注入少量水(放上汤更佳);
7待?至熟(转为红色)取出,原只上碟,跟姜茸、醋同上席即可。
食用中餐、晚餐
口感清鲜嫩滑,原汁原味。