滑蛋牛肉

滑蛋牛肉的做法

1将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30 分钟；

2将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一并拌成蛋浆；

3用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；

4余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；

5最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。

食用中餐、晚餐

口感色泽悦目，肉鲜嫩滑，蛋香浓郁。

滑蛋牛肉制作提示

因有滑油过程，需准备植物油500克。