武当猴头
武当猴头的做法
1将发好的猴头蘑顺毛片成20 块薄片，下沸水锅内氽透捞出用净布揩干水分；
2鸡肉洗净，排剁成茸，备用；
3蛋清入碗加淀粉、精盐调匀成糊；
4猴头片逐片用蛋粉糊浆匀；
5炒锅置旺火上，下猪油将锅滑好，下猴头片入锅略煎；
6将煎过的猴头片用手按平，抹匀鸡茸，撒上火腿末，上面用青豆点缀，上笼蒸熟摆入盘内；
7原锅置旺火上，下猪油50 克烧热，加入鸡汤250毫升、料酒、精盐、味精，滗入蒸汁烧沸，勾流水芡起锅，浇在盘内猴头蘑上即成。
食用中餐、晚餐
武当猴头制作提示
1鸡茸需加味调制，逐片匀抹在煎好的猴头片上；
2蒸制时要蒸透味。
武当猴头健康提示
武当山所产的猴头娇嫩洁白，随风飘香，它不仅可以用作美味山珍，而且还是一种药用真菌，如用150 克干猴头蘑同鸡煮食，可治神经衰弱、身体虚弱、营养不良等症，对食道癌也有一定的抑制作用。
