茄汁鸡块

茄汁鸡块的做法

1将姜洗净切成片；蒜去衣洗净剁成茸；葱摘去黄叶洗净，切成段待用。

2将处理干净的光鸡洗净，斩成3厘米大小的块，置碗内，加进酱油、味精和绍酒拌匀，腌10分钟。

3炒锅置大火上，倒进花生油，烧至七成热时，放入鸡块爆透，铲出待用。

4炒锅置大火上，倒进少量花生油，放进姜片、蒜茸、葱段炒香，放入鸡块，加茄汁、精盐、味精、白糖和适量水，改用中火烧10分钟至熟，撒上胡椒粉，用水芡粉作芡，淋上麻油，热熟油和匀，装碟即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

茄汁鸡块制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。