上汤卤鸡

上汤卤鸡的做法

1鸡处理干净用盐洗擦嘴、尾，再吊起半个小时。

2锅中倒入半锅水烧开，放入鸡，拿起，再放入，这样重复两次。

3开锅后改用慢火，把鸡浸二十分钟，直到鸡熟后捞出吹凉，剁成块放入盘子上。

4芥菜做成菜胆，放入开水中煮5分钟，再用清水冲凉沥干。

5锅中再倒入适量的油烧热， 加入调料（盐2克、上汤100克、酒、姜汁各3克、糖2克、淀粉3克）煮开，再放入芥菜煮透，放入剩余生粉煮后盛出，沥干水分，放在盘边。

6最后，把汤料（上汤100毫升、盐3克、淀粉5克、麻油5克、胡椒粉2克）倒入锅中煮滚，淋在鸡上就可以了。

食用早餐、中餐、晚餐、零食