素油鸡

素油鸡

工艺口味五香味
素斋菜皖菜特色菜
油皮的做法
油皮800克
味精 1克
5克
花椒 2克
白砂糖 3克
香油 20克

素油鸡的做法

1花椒装入纱布袋中,扎好口,放入锅内,加一碗水煮开,使花椒香味溶于水中;

2然后取出纱布袋,加白糖、味精香油调成卤汁;

3豆腐衣洗去浮灰,上笼蒸软;

4蒸软的豆腐衣取出,放在卤汁内,浸泡10 分钟左右捞出,折迭成宽3.9 厘米的扁平长条;

5折迭好的豆腐衣长条放在盘内,上笼用旺火蒸15 分钟左右;

6蒸后出笼,趁热用麻布包好放在案板上,上面盖一块木板,再用石头压住;

7压1 小时后,解开麻布,用刀切成0.9 厘米宽的长条,整齐地摆在盘中,浇上卤汁,淋上香油15 克即成。

食用中餐、晚餐

口感皮色如鸡,滋味鲜美,越嚼越香。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 4
时间 2
营养 6
减肥 0
养颜 0

素油鸡制作提示

鸡条用麻布包紧,再用重物压住,使豆腐衣粘结板实,显出麻布纹如鸡皮。

素油鸡食谱营养

素油鸡食物相克

油皮
相克
宜搭猪肉 白菜 生菜 银耳

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素油鸡营养成分

以上是素油鸡的介绍
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