酱油嫩鸡

酱油嫩鸡的做法

1将嫩鸡宰杀治净，放入酱油中浸泡4 小时，入味后捞出待用；

2将锅置火上，放入清水，然后把腌好的鸡放入，再加入料酒、葱、姜一同烧开，撇去上面浮起的白沫；

3再加入酱油、糖，移到中火继续烧煮，将鸡翻转数次，使之着色均匀；

4待酱烧40 分钟，等鸡已经成熟，并呈金黄色时，即可从酱汁中取出；

5将酱汁放到旺火上，加入五香粉，烧至香味四溢；

6再将鸡及香油一同放入酱汁中，用小火20 分钟，使香味透入肌里，即可取出；

7晾凉过的酱鸡，砍、切成块装盘，浇上卤汁即可食之。

食用中餐、晚餐

口感鸡肉鲜嫩，口味酱香，酒饭均宜。

酱油嫩鸡制作提示

1此菜不用盐，因此酱油应多放一点；

2不能用旺火煮鸡，否则鸡皮易被煮破，影响外观质量。