卤豆干

卤豆干的做法

1将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。

2炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

3取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。

4宜选用色白且细嫩的白豆干。

5油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。

6以小火卤至入味。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。