白蔻抄手
白蔻抄手的做法
1白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉；
2肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；
3冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；
4大葱洗净切花；
5用抄手皮加馅包成“菱角形”；
6将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；
7将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；
8旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。
食用随量服食。
白蔻抄手制作提示
抄手皮制作方法：抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
白蔻抄手健康提示
1芬香行气，温中化湿，开胃。
2适用于由脾胃虚寒所引起的消化不良、腹部胀痛等症。
