起酥蛋糕
起酥蛋糕的做法
1高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；
2将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；
3将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解；
4再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发；
6放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体；
7取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起；
8最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
起酥蛋糕制作提示
酥皮制作方法：
1面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
