炸熘斑鸠

炸熘斑鸠的做法

1将斑鸠宰杀，捋去大毛和绒毛，去除内脏，洗净；

2斑鸠用刀剁成2.5厘米见方的小块，放入碗中；

3斑鸠加酱油、湿淀粉搅拌均匀；

4将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克，放入碗中，调成卤汁；

5蒜瓣拍碎斩末；

6炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至160℃时，将斑鸠块下锅炸至金黄色时，倒入漏勺滤油；

7原炒锅留油30克，下蒜瓣末，倒入兑好的调味芡汁；

8见卤汁稠浓时，放入斑鸠颠翻两下，淋上芝麻油起锅即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽金黄，皮脆肉香。

炸熘斑鸠制作提示

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。