啤酒鸭

啤酒鸭的做法

1仔鸭宰杀治净，斩成长约6厘米、宽约2厘米的块；

2魔芋切成长约6厘米、宽约1厘米见方的条；

3魔芋放入沸水中氽去碱味；

4豆瓣剁细；

5酸菜切成块；

6泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；

7老姜、大蒜去皮洗净，切成片；

8大葱洗净，取其葱白，切成节；

9锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸭条加料酒烘干水汽捞出；

10锅内又烧精炼油至4成热，放入鸭块，放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片，炒香上色；

11掺入鲜汤，放入鸭块、酸菜、精盐、味精、鸡精、啤酒、白糖、胡椒粉，煮制鸭肉8成软，倒入魔芋，烧入味；

12倒入火锅盆中，放入辣椒油、啤酒、葱节，上桌即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜带辣，啤酒芳香醇厚。

啤酒鸭制作提示

为使口感更好本品需加入鲜汤约1500克，如果没有鲜汤可用清水代替。