1水发腐竹切成1厘米长的细丝，越细越好；
2素火腿切成细末；
3锅置旺火上，注入香油25克，烧至八成热；
4下入姜末、清汤60克、腐竹丝、味精1克和精盐1克；
5待汤烧开后，用微火收干汤汁；
6将腐竹丝倒在碗中，磕入鸡蛋，放入精盐1克和桂花搅匀；
7炒锅上旺火，放香油75克；
8烧热后到入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟；
9盛盘中，撒上素火腿末即成。
食用中餐、晚餐
