芥汁软炸虾

芥汁软炸虾的做法

1虾去头、皮，留尾，用料酒、盐、味精腌渍半小时，然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处。

2鸡蛋清打成泡沫状，加水淀粉调成糊。

3取一碗加花生酱用凉开水搅开，加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁。

4将虾蘸蛋清糊，放温植物油中炸熟呈乳黄色，捞出置长盘的一端摆成扇形，另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感虾乳黄，味鲜嫩中透出花生香味与芥香味。

芥汁软炸虾制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。