陈皮排骨

陈皮排骨的做法

1陈皮洗净后用开水泡发；

2葱、干辣椒均切段；

3姜切片；

4排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；

5加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；

6将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；

7泡陈皮的水待用；

8锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；

9锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；

10沥干腌汁下锅爆干水分；

11将排骨捞出；

12锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；

13再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；

14加入约一斤水、泡陈皮的水；

15烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；

16下红油后改大火收干汤汁；

17放味精翻匀后即可装盘上桌。

食用早餐、中餐、晚餐