鱼皮奶汤

鱼皮奶汤的做法

1水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片，放入冷水锅内连续煮2次，除去腥杂味；

2炒锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入葱、姜略煸炒；

3随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐、烧开，约煮5分钟；

4倒在漏勺内，控净水分，拣葱姜；

5白菜心放烧开的杂骨汤内焯熟；

6炒锅放到旺火上，放入奶汤烧开，撇净浮沫；

7放入鱼皮和白菜心，再加入精盐、味精，把汤盛在盘内，淋上鸡油即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽乳白，汤汁鲜浓，鱼皮柔韧，鲜香可口。

鱼皮奶汤制作提示

本品需奶汤500克，杂骨汤约250克。