韭花肚尖丝

韭花肚尖丝的做法

1猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝；

2用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好，拌上一点香油；

3韭花摘去老梗洗净，红椒去蒂籽洗净，都切成与肚尖丝一样长的丝；

4用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；

5锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入肚尖丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；

6锅内留50克油，下入红椒丝、韭花，加盐炒一下，倒入滑熟的肚尖丝，烹料酒，随后倒入兑汁颠炒几下，装入盘内即成。

食用早餐、中餐

口感色彩鲜艳，脆嫩鲜香，味美爽口。

韭花肚尖丝制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。