双色蛋糕

双色蛋糕的做法

1将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内；

2将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内，和匀；

3另取盐5克，水淀粉15克放在蛋清内，和匀；

4取方盘1 个，刷满一层香油，先将蛋黄倒入盘内，上蒸锅蒸7～8 分钟，开后取出，用干毛巾沾去蛋黄上面的水分；

5再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面，再蒸10 分钟左右即成；

6将蒸好的蛋糕取出，冷却后，改刀成菱形片即可上桌。

食用中餐、晚餐

口感质地软嫩，黄白相间，口味清淡，咸鲜适口。

双色蛋糕制作提示

1和蛋液时，用力要轻，既拌匀，又不能让蛋液有气泡，否则蒸出的蛋糕不紧不实，有蜂窝；

2上锅蒸时，盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。