白兰嵌乳鸽

白兰嵌乳鸽的做法

1将乳鸽宰杀后煺毛，除去内脏洗净，剁成3.5 厘米大的块；

2将乳鸽块放开水锅中氽透捞出，洗净放在大碗中；

3鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片，上笼蒸酥烂取出；

4拣去葱、姜、草果、砂仁；

5火腿切成象眼片；

6香菇浸发，去蒂，洗净；

7将白兰瓜从瓜柄处修平，从上部切下2.5 厘米厚的盖，挖出籽和部分瓤，瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右，放在汤盘中；

8将乳鸽块嵌入瓜盅内，上面放火腿片及香菇，上笼蒸5 分钟取出；

9锅中加鸡汤烧开，加味精、胡椒粉，浇瓜中即成。

食用中餐、晚餐

口感瓜香宜人，乳鸽酥烂。

白兰嵌乳鸽制作提示

1乳鸽质嫩，不耐久蒸；

2亦可用清汤代鸡汤，风味更佳；

3需准备白兰瓜1个，约重1500克，做蒸盅用。

白兰嵌乳鸽健康提示

此菜有食疗作用。