百香虾球

百香虾球的做法

1将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分；

2从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟；

3烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉；

4放入锅中炸至卷曲变色后取出；

5将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香；

6加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸；

7加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。

食用早餐、中餐、晚餐

百香虾球制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约300克。