腰果虾仁
腰果虾仁的做法
1先将荸荠洗净切片；
2大虾去壳去肠泥，用冷水洗净沥干；
3用盐2克、太白粉、蛋白拌匀，置于冰箱中30分钟；
4将葱（切碎）、姜（切末）、荸荠片、盐5克、酒、麻油分别混合置两只碗中；
5油入锅烧热至175℃，虾入锅微炸至变色，捞起沥油；
6锅中留15克油，烧热，炒香葱、姜、荸荠片，再加入虾和盐、酒、麻油；
7炒匀，盛盘，洒下腰果，趁热吃。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
腰果虾仁制作提示
依此法可做豌豆虾仁。以110克碗豆，在滚水中烫1分钟捞起，即可和虾同炒。
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
