炒合菜戴帽

炒合菜戴帽的做法

1绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。

2炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。

3余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。

4炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

炒合菜戴帽制作提示

本菜可与荷叶饼16张、葱白段150克、甜面酱40克一起上桌。

炒合菜戴帽健康提示

1这道菜含钠量偏高，可酌减盐及甜面酱的用量。

2整道菜配料多，可提供多种营养素，故食用起来既营养又可口。