水晶小花篮

水晶小花篮的做法

1将澄粉用开水烫熟后，擀开成薄片，用花戟压成圆片装入盏子内；

2做成盏子形，放在笼内蒸熟后，取出面胚；

3澄面盏内放入适量果脯，然后在澄粉中加入可可粉适量，揉成咖啡色，做成花篮把子，插入花篮中；

4再用蛋白糖分别加入红、黄、绿各色，做成小花朵装饰在花篮中即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

水晶小花篮制作提示

1花篮中的朵朵在制作后不久就塌裂现象；

2主要是蛋白糖熬制时火候没掌握好；

3一般熬糖时，在刚飞丝时就可以离火了，而且要马上倒入鸡蛋清里搅拌，有光洁度时即可。

4橙汁、橙皮粒跟糖一起煮至浓稠及橙皮白色部份完全透明 (约半小时 )，煮时可酌量加入小半杯清水，最后加入柠檬汁。离火摊凉，隔出橙皮粒。

水晶小花篮健康提示

1成品主要含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；

2因鸡蛋清基本上不含脂肪，所以此点心尤宜不喜欢或不能多吃脂肪的人食用。