鱼香虾糕

鱼香虾糕的做法

1将虾肉和猪膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器内；

2把葱、姜各15克拍松，浸泡在水中制成葱、姜水；

3葱姜水、精盐、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、搅拌成糊状；

4摊放在配菜盘中抹平，上笼屉蒸约15分钟，取出晾凉；

5把鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；

6把蒸好的虾糕切成6厘米长、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液；

7将锅烧热，放入油，待油烧至五成热时，把拖上蛋液的虾糕放入油锅中，炸至蛋黄色捞出，码放在盘中；

8锅置火上烧热，放50克花生油烧至六成热，把辣椒煸出红色；

9加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，汤烧开后，勾芡成鱼香汁，浇在虾糕上，即成。

食用中餐、晚餐

口感鱼香味是川菜中独特风味之一，具有咸、辣、甜、酸、虾味鲜香。