鲍鱼烩鸡丝

鲍鱼烩鸡丝的做法

将鲍鱼、鸡肉、冬笋、香菇均切成丝；用蛋白、湿生粉40克（生粉30克加水）把鸡丝拌匀，用滚水把笋丝滚过，鲍鱼丝用水加盐滚地。武火烧锅下油，放入鸡丝拉嫩油，去油后溅酒落汤，加入笋丝、菇丝，鲍鱼丝，调入精盐、味精、胡椒粉，拌匀后至微滚，加入水生粉10克（生粉5克加水）推芡，最后加入老抽、鸡丝、韭黄包尾油，拌匀后将汤倒入汤窝内，即可上席。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感清甜软滑，色鲜味美。

鲍鱼烩鸡丝制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。