佛跳墙

佛跳墙的做法

1鱼翅先用大火煮1/2小时后取出，放进冷水里冲洗，隔天再捞起，续煮1/2小时，而后再冲洗，连续6天的煮和洗，最后再剥掉表层的糙面。

2鲍鱼用小火煮5天后取出，保留汤汁。

3鱼翅加上本鸡、鲍鱼和汤汁，一起煮8小时。

4竹笋泡水1小时后，洗净切段；干贝加等量的水蒸1/2小时；山鸡切片后炸成金黄色；火腿和葱、酒、糖蒸2小时。

5将枸杞、淮山药先摆进瓮里，续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅，最后放进高汤和酱油、白胡椒粉，再炖8小时，即可出食用。

食用中餐、晚餐

佛跳墙制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约300克。