干炸肉片

干炸肉片的做法

1将肉去筋入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片；

2将料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉放一碗内调匀，配成芡汁；

3笋、姜分别洗净切片；

4炒勺上火，倒入香油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透；

5再上旺火加热，放入姜片、笋片，倒出沥油；

6原炒勺回火，倒入配好的芡汁，炒至稍浓；

7倒入肉片、姜片、笋片翻炒；

8使之汁料挂匀，淋入香油，即可出勺装盘。

食用中餐、晚餐

干炸肉片制作提示

本品有油炸过程，需备香油约1000克。