烹蹄筋

烹蹄筋的做法

1将蹄筋切成3.3厘米长的段；

2鸡蛋黄放入碗内，加入淀粉和成糊；

3将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内，调成芡汁；

4炒勺上火，倒入花生油烧热，将蹄筋放入蛋黄糊中拌匀；

5逐块放入油内炸至外焦里透，呈金黄色时倒出沥油；

6把炒勺再上火，倒入芡汁，炒至稍浓；

7放入蹄筋颠炒至汁裹匀，淋入香油，出勺即可。

食用早餐、中餐、晚餐

烹蹄筋制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。