抓炒鱼

抓炒鱼的做法

1将净鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁；

2鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；

3将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡；

4炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；

5放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；

6将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。

食用早餐、中餐、晚餐

抓炒鱼制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。