豌豆泥蛋卷

豌豆泥蛋卷的做法

1将鲜豌豆煮熟，加入食用碱，待豆松化时，取出用箩盛装，过水拣出豆皮，豆沙过滤，豆沙沉淀后，用布袋装好，扎住袋口，挤压去其中的水分，取出拌入熟植物油、白糖，分成10份，捏搓成条形；

2鸡蛋4个磕入碗，加入湿淀粉拌匀，摊出圆形蛋皮10张；

3取出刷上一层鸡蛋液，放入豌豆泥制成10个蛋卷，表面粘上芝麻；

4锅上火倒花生油烧沸，逐条放入蛋卷，炸至芝麻呈微黄色，捞起装盘，浇上桂花糖即可。

食用中餐、晚餐

豌豆泥蛋卷制作提示

备桂花糖100克。