核桃酪

核桃酪的做法

1将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮，再用凉水洗净；

2红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出，去皮、去核；

3粳米淘净，用温开水泡2 小时；

4把核桃仁和红枣一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200毫升，搅成粥状，再用磨磨成极细的核桃浆；

5将核桃浆放入铜锅里，加入白糖和清水500毫升搅匀，放在火口上，用小铜勺不断推搅，待浆烧开即成。

食用中餐、晚餐、零食

口感此菜呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口。

核桃酪制作提示

1核桃浆放置时间不要长，否则变酸；

2忌用铁器，不然变黑。

核桃酪健康提示

核桃仁富含蛋白质15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纤维5.8％、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B₁0.32毫克、维生素B₂0.11 毫克、以及维生素C、E 等。其味甘香。《本草纲目》说：“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。