1先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
3炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
6汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
本品有油炸过程,需备植物油约300克。